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酸菜鱼

来源:PP美食 美食达人:做饭呢? 发布时间:2019-02-18 12:54:19 人气:3985
酸菜鱼成品图
  • 酸菜鱼的成品图
烹饪介绍

酸菜鱼片是最为开胃的佳肴之一了,酸菜汤都能吃下几碗饭,哈哈哈。

助消化
消食
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

倒入色拉油烧热,可加猪油

酸菜鱼的烹饪步骤1

2.

酸萝卜 酸菜 泡椒 泡姜 洗净切片(酸萝卜切片后可再泡一会儿)

酸菜鱼的烹饪步骤2

3.

配料备用

酸菜鱼的烹饪步骤3

4.

下午2点左右可以加盐腌制几小时,让其入味(只有盐,料酒淀粉开煮前15分钟再腌)

酸菜鱼的烹饪步骤4

5.

下午加盐腌制后,煮之前再次清洗,清洗后再加料酒淀粉

酸菜鱼的烹饪步骤5

6.

煮之前15分钟左右 放入料酒腌制一会儿 去腥

酸菜鱼的烹饪步骤6

7.

烧前15分钟左右,鱼肉中加入淀粉抓匀(鱼肉和鱼头分开,鱼肉加淀粉,鱼头和鱼排身体不用淀粉)

酸菜鱼的烹饪步骤7

8.

油烧热后加入所有佐料炒

酸菜鱼的烹饪步骤8

9.

根据自身口味加入适量干花椒

酸菜鱼的烹饪步骤9

10.

佐料炒香后加水炖煮,中小火(40-60分钟)

酸菜鱼的烹饪步骤10

11.

汤料炖好后先放鱼头 再加鱼身,鱼肉

酸菜鱼的烹饪步骤11

12.

鱼肉加入后 加入黄葱

酸菜鱼的烹饪步骤12

13.

加盖小煮一会儿(可加盖或不加盖,最后尝一下够不够咸,不够可以加些盐。1.这道菜没加盐,酸萝卜和酸菜本身有盐味,煮汤过程中会慢慢熬出来2.鱼肉下午用盐腌制过也会有盐味)

酸菜鱼的烹饪步骤13

烹饪技巧

1.鱼肉先用盐腌制3小时左右,煮之前用清水清洗鱼肉,然后再加入淀粉和料酒腌制 2.煮汤料的时间一般为40-60分钟,可根据自身时间调整。

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