韩式牛肉炒杂蔬
牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
而且,瘦瘦的牛肉片脂肪含量在肉类中较低,《我是金三顺》里还有吃牛肉减肥的情节。
在韩剧中,腌制牛肉时经常会加入水梨,有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过,味道真的是很美,有淡淡的清香。
今天,就带给大家一道韩式牛肉炒杂蔬。这样一盘由不带油脂的瘦牛肉片,加上营养丰富的香菇和青菜,让人既可以补充气力,又不用担心脂肪的过多增加,真的是非常适合冬天吃呢。
将水梨去皮,刮成细丝后切成蓉。
牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清,抓拌均匀,静置20分钟。
青椒切丝。
豆芽掐去两头,洗净沥去水。
胡萝卜去皮,切丝。
提前泡发好的香菇去蒂,切丝。
洋葱切丝,小葱切段。
炒锅烧热,倒入油,待油温五、六成热时放入牛肉片,滑炒至变色即盛出。
将锅刷洗干净,再度烧热,放入油,待油温升高后放入洋葱,翻炒。
放入豆芽、青椒、胡萝卜,翻炒。
放入香菇、适量盐,翻炒。
放入牛肉片、蚝油,炒匀后盛出,表面撒小葱、芝麻即可。
1. 炒牛肉时温油放入,熟了即盛出,这样肉质更嫩。
2. 喜欢颜色深的,可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3. 玉米糖稀可以用蜂蜜代替。
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