韩式牛肉炒杂蔬
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
而且，瘦瘦的牛肉片脂肪含量在肉类中较低，《我是金三顺》里还有吃牛肉减肥的情节。
在韩剧中，腌制牛肉时经常会加入水梨，有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过，味道真的是很美，有淡淡的清香。
今天，就带给大家一道韩式牛肉炒杂蔬。这样一盘由不带油脂的瘦牛肉片，加上营养丰富的香菇和青菜，让人既可以补充气力，又不用担心脂肪的过多增加，真的是非常适合冬天吃呢。
将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。
牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清，抓拌均匀，静置20分钟。
青椒切丝。
豆芽掐去两头，洗净沥去水。
胡萝卜去皮，切丝。
提前泡发好的香菇去蒂，切丝。
洋葱切丝，小葱切段。
炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。
将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。
放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。
放入香菇、适量盐，翻炒。
放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。
1. 炒牛肉时温油放入，熟了即盛出，这样肉质更嫩。
2. 喜欢颜色深的，可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3. 玉米糖稀可以用蜂蜜代替。
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