猪肉炖粉条
粉条提前用温水浸泡至软
锅内放入冷水,加入洗净切片的猪肉汆烫,捞出洗净
锅内放入一小匙油,入肉片
小火煸炒至微黄出油脂,捞出
锅内留底油,放入冰糖,小火煸炒至冰糖成焦糖色
放入肉片炒至均匀上色
放入京葱段,八角,姜,料酒炒出香味
放入所有调味料及清水,加盖大火煮开,后转小火炖约60分钟左右,
放入泡软的粉条
中小火煮制,粉条煮的时间要略长些,最后煮至粉条软化即可
粉条非常吸水,所以煮的时候锅内多放一些水,煮好要迅速捞出,否则粉条会吸干內部的汤汁
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