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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)
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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)

来源:PP美食 美食达人:行小丫 发布时间:2019-03-15 22:37:29 人气:7181
霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)成品图
  • 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的成品图
  • 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的成品图
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烹饪介绍
妈妈做的酱骨头只有简单的香料,但是味道超好吃!秘诀就在于里面加了鸡肉一起炖!加了鸡的酱骨头,吃起来更为鲜美,味道超好!
我爱啃骨头,尤其爱“不那么容易得到的”骨头,吃酱大骨时,最爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个香!
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净(鸡肉用不了这么多,三四块鸡肉即可)

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤1

2.

准备好从、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤2

3.

鲜棒骨用热水焯一下(这步可以省略)

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤3

4.

炒锅放油,油六分热时放入干辣椒和青花椒,小火炒一下

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤4

5.

加入除葱以外的其他香料,再炒一会儿,等冰糖融化即可

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤5

6.

加入猪棒骨和鸡肉,翻炒两分钟

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤6

7.

加入酱油,继续翻炒

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤7

8.

待表面去生后,加入适量清水

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤8

9.

加入适量水后,放入一半的葱及盐,盖上盖子,小火炖约30分钟,中途注意看一下锅,免得水烧干

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤9

10.

加入另一半葱,大火收汁,做好啦!

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤10

11.

开吃!

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤11

12.

超好吃!

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪步骤12

烹饪技巧

1.火候:酱大骨火候非常重要,不能过老咬不动,也不能骨头太过酥散没有嚼头,还得骨头有啃头。
2.鸡肉:鸡肉有三四块就可以了,不能过多,否则会喧宾夺主。
3.冰糖:冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍,不能过多。
4.盐:“好厨师一把盐”,制作过程中,要尝尝味道,盐味合适了,味道都差不了!
5.材料选择:骨头上的肉要恰到好处,不能太少,没吃头;也不能太多,要知道,爱啃骨头的人,专爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个有味!

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