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首页 > 中华菜系 > 东北菜

地三鲜

来源:PP美食 美食达人:宝妈小厨 发布时间:2019-03-15 23:34:31 人气:7411
地三鲜成品图
  • 地三鲜的成品图
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  • 地三鲜的成品图
  • 地三鲜的成品图
烹饪介绍
来一道地地道道的东北菜,特点是咸鲜味美,超级下饭,食材也特简单,就三种:土豆、茄子、辣椒。

好多人都知道东北菜都是炖的多,特别是冬天,炖上一大锅菜,热气腾腾的带着汤更不愿意凉,还是多食材,营养也更丰富。从小农村长大,家里有园子,即使是现在也一样,地里种粮食,房前屋后的用石头砌上墙,围出来一块地方种用地土豆、茄子、辣椒、韭菜、芹菜、豆角、水萝卜什么的,从夏天吃到老秋都不用出去买,那多健康啊,连化肥都不用,纯绿色食品。从小就听大人说:土豆茄子撑死老爷子,可见,土豆配茄子该有多受欢迎啊,确实如此,在老家,土豆茄子是老百姓最爱的菜,不过,有一道菜不知道东北的朋友你还记得吗,它就是用地里的三种常见食材做的,还非常有名气,当地菜馆也是点菜率很高的,想起来了吗?它就是“地三鲜”啊!

这道菜食材就仨:土豆、茄子、辣椒,这回咱们不炖了,换个大厨常用的做法,可是非常非常的好吃哦!不过呢,可不要因为大厨做法就被吓到,哪有那么复杂呀,不就是炸熟后回锅再加调料入个味吗,跟着宝妈往下看哦,图文详解,文末小贴士紧跟上,仔细看哦,一次成功!
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烹饪用料
烹饪步骤
1.

备好食材,茄子去蒂洗净,土豆去皮洗净,青红尖椒洗净

地三鲜的烹饪步骤1

2.

准备:青红椒切块,土豆滚刀切块洗两遍捞出控水,,茄子滚刀切比土豆稍大点的块

地三鲜的烹饪步骤2

3.

锅内加炸油烧热,茄子撒入干淀粉颠拌均匀,这样处理的茄子炸的时候颜色漂亮又不会吸进太多油

地三鲜的烹饪步骤3

4.

油温五成热左右放入茄子炸到茄子微黄捞出控油

地三鲜的烹饪步骤4

5.

再放土豆炸微黄捞出控油

地三鲜的烹饪步骤5

6.

青红辣椒放入漏勺里入油锅里炸3秒立刻出锅

地三鲜的烹饪步骤6

7.

炸油倒出,锅内加少许植物油,炒香葱蒜末

地三鲜的烹饪步骤7

8.

倒入茄子、土豆青椒,1勺酱油

地三鲜的烹饪步骤8

9.

翻炒几下加盐调味,加蒜末提味即可出锅

地三鲜的烹饪步骤9

烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 茄子拌淀粉再炸吸油少定型好
2 蒜末分两次加入味道更香

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