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酸菜鲈鱼锅
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酸菜鲈鱼锅

来源:PP美食 美食达人:salila 发布时间:2019-03-16 12:13:47 人气:7302
酸菜鲈鱼锅成品图
  • 酸菜鲈鱼锅的成品图
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  • 酸菜鲈鱼锅的成品图
烹饪介绍
火锅是冬天里最受欢迎的一道美食。朋友之间,或是一家人围坐在一起一边有说有笑,一边吃着热气腾腾的火锅,不仅能够抵御严寒的冬天,还能增进彼此之间的感情。
在我家火锅比较常做,家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅,今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼,和霸王超市的东北酸菜做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦,但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子,一切也都值得。
安胎
益智
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

将所有的主食材准备齐全。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤1

2.

鲈鱼洗净后擦干水分,先把鱼头切下来,一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤2

3.

去除肚皮上的刺,斜刀片成薄片。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤3

4.

加入盐,胡椒粉,玉米淀粉,花生油和又伊鲜柚子酱油,腌制十分钟。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤4

5.

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤5

6.

东北酸菜挤干水分,另准备葱,姜,干辣椒和花椒。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤6

7.

锅中放少许油,将东北酸菜放入锅中炒干水分,炒出香味来,盛出来备用。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤7

8.

锅中再次放入一大勺花生油,放入葱,姜,花椒和干红辣椒爆锅。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤8

9.

放入鱼骨,中火翻炒。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤9

10.

沿着锅边淋入一勺料酒。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤10

11.

一次性加入足量的清水,放盐和一小盒浓汤宝调味,放少许酱油微微上色。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤11

12.

大火烧开之后,转中火煮十分钟,此时汤已呈现奶白色。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤12

13.

调一个简单的蘸料:芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友,所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒,蒜蓉,葱花,香菜,油辣子等。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤13

14.

熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中,将熬好的鱼汤过滤出鱼骨,鱼汤倒入大锅中。 将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮,几秒钟变色后就可以食用。

酸菜鲈鱼锅的烹饪步骤14

烹饪技巧

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