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酸菜炖白肉
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酸菜炖白肉

来源:PP美食 美食达人:清水鱼翅的厨房 发布时间:2019-03-16 13:29:48 人气:7422
酸菜炖白肉成品图
  • 酸菜炖白肉的成品图
  • 酸菜炖白肉的成品图
  • 酸菜炖白肉的成品图
烹饪介绍
虽然我不是东北人,但是一到冬天怎么也要腌几棵酸菜,炖了白肉粉丝才好解馋。我就觉得炒酸菜要比炒白菜好吃好多,也特别下饭,原本炒半棵白菜都吃不了的,炒酸菜炒一大棵都能吃得了。

酸菜白肉是烹饪酸菜的经典做法,我也特别喜欢这种做法,五花肉提前放入葱姜等佐料煮到八成熟,然后再用煮肉的汤水小火慢炖酸菜,每次要吃酸菜我都会比平时提前1个小时去做,大概要炖上30-40分钟,五花肉和肉汤的鲜香全部炖入酸菜中,酸菜入味,五花肉则不油不腻,所以一直是我的大爱。

炖酸菜不能没有汤汁干炒,出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续加热,边吃边热才有冬天的韵味

冬天里来上一锅酸菜,底下点着酒精炉,热气腾腾的酸菜白肉,吃得我们浑身暖融融的,好舒服好舒服的。
助消化
消食
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备好酸菜

酸菜炖白肉的烹饪步骤1

2.

将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度,不喜欢太酸的就多冲洗几遍,捞出攥干水分

酸菜炖白肉的烹饪步骤2

3.

五花肉用刀刮去肉皮上的污物,有猪毛的去掉,用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉
将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水,放入葱姜花椒八角香叶等,水开后转小火一直煮到八成熟是关火

酸菜炖白肉的烹饪步骤3

4.

将煮好的五花肉捞出切片

酸菜炖白肉的烹饪步骤4

5.

炒锅烧热后倒油,放上八角和葱姜炝锅

酸菜炖白肉的烹饪步骤5

6.

放入酸菜,翻炒均匀

酸菜炖白肉的烹饪步骤6

7.

倒入猪肉的汤水,要没过酸菜哦,锅开后转小火

酸菜炖白肉的烹饪步骤7

8.

放入肉片一起小火炖煮,大约要30分钟哦

酸菜炖白肉的烹饪步骤8

9.

炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

酸菜炖白肉的烹饪步骤9

10.

临出锅前将粉丝放入,再放入适量的盐调味,等到粉丝变得透明时就熟了,可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒,出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续

酸菜炖白肉的烹饪步骤10

11.

烹饪技巧

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