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酸菜白肉

来源:PP美食 美食达人:花儿的美食厨房 发布时间:2019-03-16 14:26:46 人气:6811
酸菜白肉成品图
  • 酸菜白肉的成品图
  • 酸菜白肉的成品图
  • 酸菜白肉的成品图
烹饪介绍
寒冬时节,作为北方人,总少不了要吃上几次酸菜白肉,这是家的味道,有着最温暖的亲切感。
助消化
消食
开胃消食
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

食材的搭配中,酸菜是最解油腻的,所以搭配肥瘦相间的五花肉最是合适,酸菜制作中需要倒入开水,中火慢炖一小会儿,这开胃的酸汤,放入细粉丝最适宜,吸收了足足汤汁的粉丝吃起来可是带劲儿的爽滑。

酸菜白肉的烹饪步骤1

2.

积好的酸菜不说是不是很酸,多少都带有点涩感,所以这食用油先加热,炒热花椒爆香,去掉花椒留底油备用。

酸菜白肉的烹饪步骤2

3.

底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。

酸菜白肉的烹饪步骤3

4.

放入适量的酸菜,加入没过酸菜的开水。这里花儿忘了拍照炒肉片的过程了,我是先少许盐加热后炒肉片到变色,再捞出备用,这里也可以爆香各种香料后,放入肉片翻炒,再放入酸菜。

酸菜白肉的烹饪步骤4

5.

刚开始炒菜之前,把粉丝用温水泡上。粉丝不能泡久了,刚刚软的状态最好。

酸菜白肉的烹饪步骤5

6.

放入粉丝,中火焖炖,大概7-8分钟,期间放入1勺生抽、适量盐即可。

酸菜白肉的烹饪步骤6

7.

我喜欢的是米饭就酸菜,我母亲却喜欢烤馒头片蘸着酸汤汁来吃。虽说各有各的吃法,却独独都忘不了这酸菜的味道,时不常就会馋了,买上个几斤,吃到过瘾。

酸菜白肉的烹饪步骤7

烹饪技巧

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