炸茄盒
把面粉跟一个鸡蛋装入打蛋盆。
再加入少许白胡椒粉,一点水。
用蛋抽搅打均匀,然后在搅打过程慢慢加水调整浓稠度。
葱洗净切沫。
猪肉馅加酱油腌渍一会,然后把葱末倒入。
加一点盐,瞬时间搅匀。
再加入一个鸡蛋,继续搅匀。
最后加一勺植物油,搅打成泥。
茄子洗净,切成两片连一起的小段。
然后中间夹上少许肉馅。
全部夹好后,把多余肉馅均匀塞进去。
油锅热油的时候,把茄盒放入搅打好的面糊里,轻轻的裹上一层。
然后放入加热后的油锅内。
待茄盒变成金黄色的时候,茄盒基本就熟透了,捞出沥油,就完成了。
1.肉馅不要加水,利用蛋液跟植物油搅打成泥即可,否则炸的过程中,容易造成喷溅。
2.面糊的水量不宜过多,也可以沾一层面包糠在表面,味道也很不错。
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