酸菜炖土豆丝
东北的伙伴儿应该都见过，这就是自己腌制酸菜用的酸菜缸。捞出一颗腌制好的酸菜，切成丝。没有这种自己亲自腌制的酸菜，可以到超市买一袋酸菜来用。
将酸菜用温水洗净，切丝备用。如果是买来的酸菜，需用热水烫一下，再用温水清洗干净。买来的酸菜不烫，做好的菜会有怪酸味，影响口感。
清洗好的酸菜用屉布包好，用力挤压将酸菜里面的水攥净，从屉布里拿出打散装盘待用。
五花肉切条，土豆去皮，准备葱花待用。
炒勺热油，放入五花肉翻炒。
待五花肉翻炒变色，加入五香粉，葱花，老抽继续翻炒。
放入攥好的酸菜和五花肉一起进行翻炒。
酸菜炒至挂色，加入清水，如果喜欢烩菜味道的，也可以加入老汤。倒入酱油，盐调味。
大火炖制10分钟，放入搽好的中条细的土豆丝，大火炖五分钟，之后转小火慢炖10分钟。
这样酸菜土豆丝就炖好了，放入味素，出锅。
买来的酸菜要用热水烫一遍，酸味还重的话，可以烫两遍。喝酸菜汤，配上新鲜拌制的芥菜小咸菜，特别好吃。
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