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茄子炖土豆
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茄子炖土豆

来源:PP美食 美食达人:暮色下,那猫 发布时间:2019-03-16 19:30:51 人气:3254
茄子炖土豆成品图
  • 茄子炖土豆的成品图
烹饪介绍
东北农家炖菜,如果能用柴火炖就更香了。好怀念小时候的小院子、小房子、樱桃树,我和姥姥一起在院子里摆的小桌子上吃晚餐,用茄子炖土豆拌米饭,超级香!
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益智安神
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备长茄子、土豆洗净,土豆去皮。

茄子炖土豆的烹饪步骤1

2.

茄子用手掰成块,土豆用刀掰成块,肉切片,准备葱花、姜片、蒜末。

茄子炖土豆的烹饪步骤2

3.

热油,葱花、姜片、蒜末爆香,加五香粉。

茄子炖土豆的烹饪步骤3

4.

炒出香味后炒肉。

茄子炖土豆的烹饪步骤4

5.

肉全变色后,炒茄子。

茄子炖土豆的烹饪步骤5

6.

茄子炒变色后,加入开水,中火炖。

茄子炖土豆的烹饪步骤6

7.

其间加豆瓣酱、盐。

茄子炖土豆的烹饪步骤7

8.

大约7分钟左右边观察汤,边用铲子把茄子切碎。加入土豆。中火继续炖。

茄子炖土豆的烹饪步骤8

9.

炖至土豆熟了,可再炖至土豆表面有点化了,关火,加入蒜末、蚝油,出锅。

茄子炖土豆的烹饪步骤9

烹饪技巧

茄子和土豆一定要掰,否则口感差。
最好炒五花肉,汤会更香。
如果汤够多,炖至土豆有点化了,拌起米饭会更香。因为粘稠,所以要看着锅,小心糊底。

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