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地三鲜

来源:PP美食 美食达人:1粗茶淡饭1 发布时间:2019-03-16 22:59:53 人气:7376
地三鲜成品图
  • 地三鲜的成品图
  • 地三鲜的成品图
  • 地三鲜的成品图
烹饪介绍
地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。
地三鲜的三样食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸,比较油腻,也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法,将油尽量减少,这样吃起来既没有负担也不失美味。
防癌
抗衰老
保护血管
美容瘦身
美容养颜
益智安神
消除水肿
延缓衰老
缓解疲劳
清热去火
散瘀止疼
心血管病
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

备好所需食材

地三鲜的烹饪步骤1

2.

土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

地三鲜的烹饪步骤2

3.

准备好葱花、姜末和蒜末

地三鲜的烹饪步骤3

4.

准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

地三鲜的烹饪步骤4

5.

土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

地三鲜的烹饪步骤5

6.

茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

地三鲜的烹饪步骤6

7.

锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

地三鲜的烹饪步骤7

8.

再把茄子炒软捞出

地三鲜的烹饪步骤8

9.

如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

地三鲜的烹饪步骤9

10.

放入青椒煸炒片刻

地三鲜的烹饪步骤10

11.

倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

地三鲜的烹饪步骤11

12.

小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

地三鲜的烹饪步骤12

烹饪技巧

1、土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间
2、土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃
3、最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀

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