小鸡炖蘑菇
鸡肉洗干净,斩块,装碗里。
锅里加水加热,鸡肉倒入锅里,水开后再煮2分钟,捞出用清水洗干净,装碗里备用。
油锅加热,冰糖放入锅里,小火慢炒至融化。
生姜洗干净,切片;花椒过水洗干净;葱洗干净,葱白切断。将其一起装在碟子里备用。
冰糖融化后,鸡肉倒入锅里,翻炒均匀至裹上糖色。
花椒倒入锅里,翻炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒和陈醋,翻炒均匀。盖上锅盖,小火焖5分钟。盛出备用。
蘑菇洗干净,切片,装碗里备用。
另起油锅,姜片和葱白一起倒入锅里,翻炒出香味。
蘑菇倒入锅里,翻炒均匀,炒1分钟。
鸡肉倒入锅里,翻炒几下。
倒入适量热水,烧开。
把提前泡好的红薯粉捞出来装碗里。香叶和桂皮过水洗一下,装一起。
红薯粉铺放在鸡肉上,放入香叶和桂皮。盖上锅盖,转中小火焖煮半小时。
半小时后,打开锅盖,加盐调味,用锅铲轻轻翻动拌匀。
最后撒上葱花,拌匀即可出锅。
盛碗。
盐不要加太多,可以试试咸淡再加盐。
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