茄子炒豆角
准备如图材料,长豆角掰短洗净,黑长茄去皮切条,蒜瓣剥皮(我还加了一根长辣椒,这个可加可不加)
锅中烧开水,把豆角放进去焯水,豆角变翠绿色时捞出,然后过一遍冷水(饭店的做法是豆角过油炸的,但自己吃我不想太多油,所以我过的热水,这个看各自喜好)
炒锅内倒比平时炒菜多点的油,把茄条放进去小火慢煸,茄条煸软后盛出备用(饭店也是茄条过油炸的,油炸比较快,我这个油少,就只能小火慢煸。具体油量多少,看各自喜好)
另起油锅,放入几颗花椒,放入蒜瓣和辣椒爆香
放入焯水后的豆角,翻炒至豆角变软,加煸好的茄条
加适量的盐,生抽调味(鸡精加不加看各自喜好),翻炒1~2分钟
装盘
无
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