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首页 > 中华菜系 > 东北菜

熘肉段

来源:PP美食 美食达人:过眼云烟yjr 发布时间:2019-03-17 10:43:04 人气:4371
熘肉段成品图
  • 熘肉段的成品图
  • 熘肉段的成品图
  • 熘肉段的成品图
烹饪介绍
熘肉段是东北人的一道家常菜,做起来讲究,吃起来过瘾。酱香味十足,肉菜搭配,老少皆宜。
补肾
润肺
清热去火
散瘀止疼
防癌抗癌
减肥
强身健体
散瘀止痛
消食
助消化
抵抗力
降糖
保护视力<
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

选择新鲜的猪瘦肉(也不要太纯),尖椒,胡萝卜洗净。

熘肉段的烹饪步骤1

2.

煮肉切均匀的条,加入料酒,盐,味精,胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

熘肉段的烹饪步骤2

3.

鸡蛋,淀粉入盆中,加一点油。

熘肉段的烹饪步骤3

4.

搅拌均匀。

熘肉段的烹饪步骤4

5.

下入腌好的肉段搅拌均匀。

熘肉段的烹饪步骤5

6.

炒锅点火入油烧至6成热,下入肉段,炸至定型。

熘肉段的烹饪步骤6

7.

捞出。

熘肉段的烹饪步骤7

8.

锅里油温升高,下入肉段复炸。

熘肉段的烹饪步骤8

9.

炸至金黄,捞出控油。

熘肉段的烹饪步骤9

10.

尖椒,胡萝卜切菱形片。

熘肉段的烹饪步骤10

11.

大蒜拍末。

熘肉段的烹饪步骤11

12.

取小碗一个,入生抽,捞出,蚝油,糖,盐,味精,淀粉搅拌均匀。

熘肉段的烹饪步骤12

13.

炒锅里留底油,入蒜末(留一半)爆香,下入兑好的汁烧开。

熘肉段的烹饪步骤13

14.

下入尖椒,胡萝卜片翻炒。

熘肉段的烹饪步骤14

15.

下入肉段,快速翻炒。

熘肉段的烹饪步骤15

16.

洒入蒜末。

熘肉段的烹饪步骤16

17.

翻炒均匀,关火。

熘肉段的烹饪步骤17

18.

出锅装盘即可。

熘肉段的烹饪步骤18

烹饪技巧

肉段要切均匀些,炸的时候,易同时熟。 蛋糊要和粘稠一些,炸的时候不容易脱落。 兌碗汁的时候也可以不放淀粉,等炒好出锅时再勾芡。

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