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风味地三鲜
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风味地三鲜

来源:PP美食 美食达人:sourcehe 发布时间:2019-03-17 11:21:01 人气:7791
风味地三鲜成品图
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  • 风味地三鲜的成品图
  • 风味地三鲜的成品图
烹饪介绍
风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉,更加美味,百里飘香,百吃不厌,绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱,红辣椒……
地三鲜,分别把土豆、茄子、洗净切块,放入油锅炸熟,捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒,哪香味呀,香的口水垂涎三尺。每次做这道菜,米饭都要特别多。
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烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;

风味地三鲜的烹饪步骤1

2.

准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;

风味地三鲜的烹饪步骤2

3.

土豆去皮,洗净切块,清水浸泡5分钟

风味地三鲜的烹饪步骤3

4.

大葱、红辣椒分别洗净切好,豆豉也洗净沥干水;

风味地三鲜的烹饪步骤4

5.

热锅,倒油,油温160度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;

风味地三鲜的烹饪步骤5

6.

接着把土豆倒入油锅炸熟,捞出;

风味地三鲜的烹饪步骤6

7.

锅中留少许油,放入辣椒、大葱、豆豉爆香;

风味地三鲜的烹饪步骤7

8.

把炸过的茄子、土豆加入翻炒;

风味地三鲜的烹饪步骤8

9.

放盐、酱油、翻炒收汁即可

风味地三鲜的烹饪步骤9

烹饪技巧

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.土豆浸泡不仅不会被氧化,还不粘锅。

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