霸王超市——得莫利炖鱼
备齐材料
五花肉馅过水焯一下,冷水洗净,国内加入适量的水,加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10分钟,不用煮熟
粉条提前冷水浸泡,葱姜洗净切段切片,鱼去鳞去内脏去腮,洗净去醒线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片,五花肉切片
砂锅加入适量的油,鱼晾干或用厨房纸擦掉水分,入锅旺火两面煎至金黄取出备用
砂锅加入适量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉
锅中余油爆香葱姜、干辣椒,加入香其酱、酱油、料酒翻炒出香味
加入适量的水
加入白菜叶和鱼,大火烧开炆火炖10分钟左右
加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟
闭火出锅。
1、鱼两面打花刀不要切深了,不然炖的时候鱼会碎掉。
2、水要适量多放一些,后边要炖粉条。
3、喜欢辣的可以放朝天椒,香其酱也可以换成郫县豆瓣酱。
4、鱼、豆腐、粉条尽量放在白菜叶上,避免糊锅。
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