PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
霸王超市——得莫利炖鱼
首页 > 中华菜系 > 东北菜

霸王超市——得莫利炖鱼

来源:PP美食 美食达人:大海微澜微博 发布时间:2019-03-17 12:56:04 人气:5833
霸王超市——得莫利炖鱼成品图
  • 霸王超市——得莫利炖鱼的成品图
  • 霸王超市——得莫利炖鱼的成品图
  • 霸王超市——得莫利炖鱼的成品图
  • 霸王超市——得莫利炖鱼的成品图
烹饪介绍
做梦也没想到还能亲手炖密云水库的生鲜鲫鱼,感谢pp美食!感谢霸王超市带来的生鲜美味!东北特色菜得莫利炖鱼,已有百多年的历史,源自黑龙江省方正县伊汉通乡得莫利村,这道菜的主料是活鱼,可以是鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼,也可以是鲇鱼,嘎牙子,特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右,鱼浸透了肉香,豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华,酱香浓郁,肉嫩醇厚,口感滑润,味道鲜美,现在这道菜已走进千家万户,成为东北人的家常菜。
补钙
缓解更年期
预防疾病
防乳腺癌
有益大脑
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

备齐材料

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤1

2.

五花肉馅过水焯一下,冷水洗净,国内加入适量的水,加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10分钟,不用煮熟

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤2

3.

粉条提前冷水浸泡,葱姜洗净切段切片,鱼去鳞去内脏去腮,洗净去醒线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片,五花肉切片

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤3

4.

砂锅加入适量的油,鱼晾干或用厨房纸擦掉水分,入锅旺火两面煎至金黄取出备用

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤4

5.

砂锅加入适量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤5

6.

锅中余油爆香葱姜、干辣椒,加入香其酱、酱油、料酒翻炒出香味

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤6

7.

加入适量的水

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤7

8.

加入白菜叶和鱼,大火烧开炆火炖10分钟左右

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤8

9.

加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤9

10.

闭火出锅。

霸王超市——得莫利炖鱼的烹饪步骤10

烹饪技巧

1、鱼两面打花刀不要切深了,不然炖的时候鱼会碎掉。
2、水要适量多放一些,后边要炖粉条。
3、喜欢辣的可以放朝天椒,香其酱也可以换成郫县豆瓣酱。
4、鱼、豆腐、粉条尽量放在白菜叶上,避免糊锅。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2020 PP美食 粤ICP备12054748号