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地三鲜

来源:PP美食 美食达人:情一诺 发布时间:2019-03-17 13:51:31 人气:5784
地三鲜成品图
  • 地三鲜的成品图
  • 地三鲜的成品图
  • 地三鲜的成品图
烹饪介绍
三种很平常的食材,组合在一起却碰撞出很不寻常的味道,这就是东北汉族传统的家常菜,很有特色的——地三鲜。

这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配,这几种食材不仅有着鲜浓的味道,还涵盖了多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,现在看起来油分还是多了些,为了家人的健康着想,今天用点小窍门,让享受美味的同时也不要忘记健康。
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烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

准备食材:土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜

地三鲜的烹饪步骤1

2.

葱、姜、蒜切片

地三鲜的烹饪步骤2

3.

茄子切滚刀块

地三鲜的烹饪步骤3

4.

撒适量的精盐杀一下茄子的水分(这么做是为了减少油分的吸收,传统的是茄子直接过油)

地三鲜的烹饪步骤4

5.

青椒滚刀块

地三鲜的烹饪步骤5

6.

土豆削皮切滚刀块

地三鲜的烹饪步骤6

7.

淀粉加水稀释,备用

地三鲜的烹饪步骤7

8.

把茄子里杀出来的水倒掉

地三鲜的烹饪步骤8

9.

油锅烧至5成

地三鲜的烹饪步骤9

10.

放入青椒块,过一下油就迅速捞出

地三鲜的烹饪步骤10

11.

再把土豆块放进去炸熟

地三鲜的烹饪步骤11

12.

把茄子放进去过油

地三鲜的烹饪步骤12

13.

锅内留底油,放入葱姜蒜爆香

地三鲜的烹饪步骤13

14.

倒入六月鲜酱油

地三鲜的烹饪步骤14

15.

放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味

地三鲜的烹饪步骤15

16.

把食材全部倒入,翻炒入味

地三鲜的烹饪步骤16

17.

点明油、倒入水淀粉勾芡

地三鲜的烹饪步骤17

18.

百吃不厌的地三鲜就做好了,搭配米饭吃很下饭的

地三鲜的烹饪步骤18

烹饪技巧

小贴士:
1、传统的都是茄子直接过油,现在都注重少吃油分,所以先用盐杀一下水分,过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速,片刻就出锅,保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油,可让菜品看起来更诱人

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