东北腌蒜茄子
茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定
取出晾凉
大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分
过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐
用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
捣好的蒜泥是这样的
茄子中间剖开,两边不要剖通
包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。
1、茄子蒸熟即可,不要蒸烂,否则口感不好,且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好。
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