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东北腌蒜茄子
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东北腌蒜茄子

来源:PP美食 美食达人:大海微澜微博 发布时间:2019-03-17 18:52:25 人气:10049
东北腌蒜茄子成品图
  • 东北腌蒜茄子的成品图
  • 东北腌蒜茄子的成品图
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  • 东北腌蒜茄子的成品图
烹饪介绍
地道的东北家常小咸菜,小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜,蒜茄子即是压桌菜,入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单,将嫩茄子蒸熟,大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可,最大的特点,无油无水,长期保存不坏,且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子,真叫一个香。
防癌
抗衰老
保护血管
抵抗力
减肥
骨质疏松
美容养颜
防癌、抗癌
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定

东北腌蒜茄子的烹饪步骤1

2.

取出晾凉

东北腌蒜茄子的烹饪步骤2

3.

大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分

东北腌蒜茄子的烹饪步骤3

4.

过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐

东北腌蒜茄子的烹饪步骤4

5.

用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥

东北腌蒜茄子的烹饪步骤5

6.

捣好的蒜泥是这样的

东北腌蒜茄子的烹饪步骤6

7.

茄子中间剖开,两边不要剖通

东北腌蒜茄子的烹饪步骤7

8.

包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。

东北腌蒜茄子的烹饪步骤8

烹饪技巧

1、茄子蒸熟即可,不要蒸烂,否则口感不好,且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好。

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