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首页 > 中华菜系 > 东北菜

炖大菜

来源:PP美食 美食达人:过眼云烟yjr 发布时间:2019-03-18 10:23:26 人气:4032
炖大菜成品图
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  • 炖大菜的成品图
  • 炖大菜的成品图
烹饪介绍
以前是东北人离不开的一道家常菜,现在成了家喻户晓的一道家常菜。只要做好了,又有汤,又有菜。吃着贼过瘾!
抵抗力
解渴利尿
润肠通便
消食
降糖
保护视力
助消化
清热解毒
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

大白菜一颗,胡萝卜一根。

炖大菜的烹饪步骤1

2.

红薯粉条洗净待用。

炖大菜的烹饪步骤2

3.

大蒜切厚片,大葱切马蹄片,姜切片,干辣椒切段,与大料一起待用。

炖大菜的烹饪步骤3

4.

大白菜掰开洗净,斜刀片成片。

炖大菜的烹饪步骤4

5.

五花肉切片,胡萝卜切菱形片。

炖大菜的烹饪步骤5

6.

炒锅点火入底油滑热,入五花肉煸炒,入大料,干辣椒,姜片一起煸炒。

炖大菜的烹饪步骤6

7.

入葱,蒜翻炒,入生抽,十三香增色增香。

炖大菜的烹饪步骤7

8.

入胡萝卜片,白菜片一起翻炒。

炖大菜的烹饪步骤8

9.

加入老抽增色。

炖大菜的烹饪步骤9

10.

加入高汤或热水,刚刚淹没菜为好。

炖大菜的烹饪步骤10

11.

冻豆腐切块。

炖大菜的烹饪步骤11

12.

冻豆腐下入锅里。

炖大菜的烹饪步骤12

13.

红薯粉条下入锅里。

炖大菜的烹饪步骤13

14.

调入盐,锅里的冻豆腐,干粉条让汤汁淹没,改小火慢炖10-15分钟左右。

炖大菜的烹饪步骤14

15.

待粉条变软,勺子轻轻能刮段,调入鸡精,搅拌均匀。

炖大菜的烹饪步骤15

16.

出锅装汤盆,洒细葱花即可。

炖大菜的烹饪步骤16

烹饪技巧

家里没有冻豆腐,加新鲜豆腐也可以。
喜欢酱香味重的,加点面酱进去也可以。
干粉条炖的时候不能放入锅底,容易粘锅。
提前泡好的粉条也可以,但我还是比较喜欢直接下干粉条炖,吃着特带劲。
宽粉条也可以喔。

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