烧茄子
准备好食材，清洗干净。
葱姜蒜切碎，茄子柿子椒和西红柿都切块，并打碎鸡蛋将蛋清倒在茄子块上面，放入适量淀粉抓匀。
炒锅放入比平时炒菜多一倍的油，倒入茄子块进行炸制
待茄子块全部金黄色时捞出来备用。
锅中倒出多余的油留底油，爆香葱姜。
倒入柿子椒和西红柿进行翻炒至熟烂状态。
倒入茄子继续翻炒。
将生抽料酒蚝油白糖鸡精和盐混合再倒入少量淀粉搅拌成均匀的料汁，将其倒入菜中，翻炒均匀。
出锅前撒上蒜末即可。
1.茄子没必要放太多的油进行炸制否则太油腻。
2.喜欢吃酱香味的也可以用甜酱来炒换掉调料汁步骤。
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