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香酥爽脆锅包肉
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香酥爽脆锅包肉

来源:PP美食 美食达人:食尚煮易 发布时间:2019-03-18 14:30:26 人气:10065
香酥爽脆锅包肉成品图
  • 香酥爽脆锅包肉的成品图
  • 香酥爽脆锅包肉的成品图
  • 香酥爽脆锅包肉的成品图
  • 香酥爽脆锅包肉的成品图
烹饪介绍
说到锅包肉,这几乎是我家去东北菜馆吃饭时必点的一道菜,当然,这也是我家小妞最爱吃的一道菜了。凡是有这道菜的餐馆,管它好不好吃,点了再说,可见锅包肉是极具诱惑力的。锅包肉看似简单,不过就是挂糊,油炸,调汁几个步骤,其实不然,要做好一道色香味俱全的锅包肉,可不是那么简单的,据说,每一个厨师做出来的锅包肉都是不同口味的,面糊的薄厚,火候,汁儿的味道,可都是差异的所在…
芡汁调的太浓太稠,做出来的锅包肉好看不好吃,黏黏糊糊,口感也不酥脆,当然,要经过多次试验,才能做出完美的成品来。就如这道干爽香酥的锅包肉,这次,在选料上放弃了使用全瘦肉,挂糊选用淀粉放弃面粉,香醋换成苹果醋,味道和我以往做的锅包肉却大有不同,口感酸甜酥脆,干干爽爽不油腻,非常好吃!
去火
清肺化痰
促进食欲
抵抗力
强身健体
防癌
预防感冒
散瘀止疼
治肠炎
开胃
预防中暑
缓解腹痛
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

五花肉洗净,切薄片,生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤1

2.

将肉片粘上一层干淀粉

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤2

3.

另取一碗,将淀粉和水调成淀粉糊,将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤3

4.

锅里倒油烧开,将肉片放入炸锅里油炸

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤4

5.

炸至肉片变硬后捞出,放凉片刻

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤5

6.

再复炸一次,肉片焦黄色时捞出,沥干油

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤6

7.

随后调好酱汁:碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀,放一旁待用

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤7

8.

炒锅内倒入少许食用油,放入姜葱丝爆香

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤8

9.

倒入炸好的肉片

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤9

10.

倒入料汁,快速翻炒均匀

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤10

11.

撒上胡萝卜丝,端起锅抛匀食材,即可装盘

香酥爽脆锅包肉的烹饪步骤11

烹饪技巧

食尚小贴士:

1.沾过干淀粉的肉片再裹上淀粉糊再油炸,不用担心油炸时会溅油,因为经过干淀粉密封肉片,没有水分渗出,所以不会溅油。

2.肉片要油炸两次口感才会松化。

3.喜欢香菜的朋友还可以加入少量香菜和姜葱丝一起煸炒。

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