少油地三鲜
青椒,茄子提前浸泡洗净,土豆去皮洗净,蒜剥好
蒜切末,其余食材都切块
热锅冷油下入土豆煎
这个时候调一碗料汁,所有调味料和水倒入小碗中调匀
土豆时不时的翻面,煎至表皮有点金黄,下入蒜末再煎一会,爆香蒜末
下入茄子翻炒一会,这个时候火要小一点,让茄子吸收油脂,表面变色
转圈倒入料汁翻炒均匀,加盖焖烧片刻
最后下入青椒翻炒均匀,可以关火盖上锅盖焖两分钟再装盘
茄子不是油炸的,所以不太容易熟,也可以多加一些水煮熟,但是土豆会太烂不好吃,像我这样最后关火再焖两分钟,既能保证茄子熟透,又能保留土豆口感,试试吧
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