法式油封鸭配萨尔拉土豆
备齐材料。
除去鸭腿上残余的羽根和羽毛，在皮上扎出若干小孔，以盐水（1升水兑30克盐）腌制24小时，至少过夜。
冲洗净鸭腿上的盐分。在锅底放置一个烤架或者蒸架，码上鸭腿。以猪油盖没鸭腿，加入大蒜、月桂叶和胡椒籽。大蒜不用去皮，可用刀简单压扁即可。
烧开后转小火，炖1小时30分至1小时45分。
烤箱预热至160℃。土豆洗净、削皮、冲洗，切成约2mm厚的薯片，以猪油炒至金黄色。
关火，将薯片、欧芹碎和蒜末混合均匀，撒上松露碎，以盐和胡椒调味。移入烤箱，加盖烤制约30分钟。
鸭腿和萨拉特土豆一起上桌食用。
这次还尝试了用鸡腿制作“油封鸡”，烹制时间约为鸭腿的一半。鸡腿经腌制和封制后不及鸭腿香酥，但肉质更紧实有弹力，皮也香脆，口感有些类似腊鸡。
1 在另一份菜谱中亦有油封鸭的做法：不需在油中小火慢煮，而是直接将锅移入烤箱中，先以180℃的温度烤1小时，再转150℃烤2小时。此法不用看火，火候控制更加简单好操作，缺点是耗时。
2 土豆可尝试切成滚刀块，翻炒起来更容易，也可以选取整个的小土豆。
3 封制时会出现大量浮沫，需及时撇除。
4 松露可以用罐头的油浸松露，也可以用新鲜松露，或者省去。
5 油封鸭如果不吃，可以置于油中封存冷藏起来，放几个星期没什么问题。
6 这款油封鸭吃起来有点类似香酥鸭，很适合下酒。可以配啤酒，或者红酒。
-
养生菱角焖五花肉
健脾养胃家常味 2人份
6步 / <60分钟
美食达人：anankitchen 人气：2885
-
超简单又美味的烀鸡
香辣味 5人份
7步 / <60分钟
美食达人：大海微澜微博 人气：5782
-
冰糖红枣桂圆枸杞大米粥
清热解暑甜味
7步 / <60分钟
美食达人：女人花2607 人气：2915
-
蟹味菇鲫鱼汤
增强体质家常味
13步 / <30分钟
美食达人：y圆子y 人气：5909
-
贵州素菜汤
清热解毒其它口味 4人份
5步 / <5分钟
美食达人：老炮私房菜 人气：3054
-
婴儿辅食之南瓜米糊
防癌甜味 1人份
10步 / <30分钟
美食达人：安宝的虎妈 人气：4735
-
红枣香菇鸡汤
抵抗力家常味 2人份
8步 / <60分钟
美食达人：飞飞2005 人气：5185
-
营养猕猴桃粥
适合婴儿酸甜味
7步 / <30分钟
美食达人：纪元杰米3511912325 人气：2662
