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乌龟菠萝包
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乌龟菠萝包

来源:PP美食 美食达人:蕾宝呢 发布时间:2019-03-15 21:00:56 人气:3692
乌龟菠萝包成品图
  • 乌龟菠萝包的成品图
  • 乌龟菠萝包的成品图
  • 乌龟菠萝包的成品图
  • 乌龟菠萝包的成品图
烹饪介绍
菠萝包没有菠萝,形似菠萝!乌龟菠萝包,没有乌龟噢!这么呆萌的乌龟,小孩子应该会爱不释手!瞧,它正可怜巴巴的看着你呢!
烹饪步骤
1.

盆中加入中种部分中的材料

乌龟菠萝包的烹饪步骤1

2.

揉至均匀没有干粉

乌龟菠萝包的烹饪步骤2

3.

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵(需提前准备);

乌龟菠萝包的烹饪步骤3

4.

盆内倒入主面团材料,依次加入液体类、面粉、奶粉、糖、盐

乌龟菠萝包的烹饪步骤4

5.

把发酵好的中种撕或剪成小块,加入混合主面团

乌龟菠萝包的烹饪步骤5

6.

左手按住靠近身体方向一端,右手利用手掌搓衣服边推出去,来回揉搓至厚膜

乌龟菠萝包的烹饪步骤6

7.

加入软化的黄油,继续揉搓或摔打

乌龟菠萝包的烹饪步骤7

8.

拉出稍薄的半透明结实的薄膜,边缘呈锯齿状即可

乌龟菠萝包的烹饪步骤8

9.

将面团整理光滑放在容器里或台面上,盖上保鲜膜室温延续发酵半个小时左右;

乌龟菠萝包的烹饪步骤9

10.

利用面团延缓发酵的时间制作菠萝皮,黄油45g室温软化后倒入45g白糖;

乌龟菠萝包的烹饪步骤10

11.

搅拌均匀

乌龟菠萝包的烹饪步骤11

12.

25g全蛋液分三次加入,用刮刀拌到蛋液和黄油完全融合;

乌龟菠萝包的烹饪步骤12

13.

筛入90g低筋面粉和奶粉;

乌龟菠萝包的烹饪步骤13

14.

用刮刀拌匀。装入保鲜袋放到冰箱冷藏;

乌龟菠萝包的烹饪步骤14

15.

发酵好的面团按压排气,先留出150g,其余分成8份滚圆,用来做乌龟身体。(操作过程中要给面团盖上保鲜袋,防止面团水分蒸发,面团变硬),再把150g面团分成8个7g用来做头部,8个1.5g用来做尾巴,其余分成32个小球用来做乌龟爪。(图示为4个)

乌龟菠萝包的烹饪步骤15

16.

取一份面团,擀成中间厚周围薄的圆片;

乌龟菠萝包的烹饪步骤16

17.

挤上适量沙拉酱;

乌龟菠萝包的烹饪步骤17

18.

放入适量肉松;

乌龟菠萝包的烹饪步骤18

19.

捏紧收口,并收口朝下,依次包好其他面团;

乌龟菠萝包的烹饪步骤19

20.

冷藏好的菠萝皮平分成8份,图示为4份

乌龟菠萝包的烹饪步骤20

21.

取其中一份隔着保鲜袋擀成圆片;

乌龟菠萝包的烹饪步骤21

22.

将原片改在面团上,并用手把周围整理,贴合到面团上,依次处理好其他面团;

乌龟菠萝包的烹饪步骤22

23.

把用来做头部和爪子的小面团分别揉成水滴状,摆放在相应位置。

乌龟菠萝包的烹饪步骤23

24.

把用来做尾巴的小面团搓成细长条,摆在后面两爪之间,

乌龟菠萝包的烹饪步骤24

25.

依次处理好其他面团;

乌龟菠萝包的烹饪步骤25

26.

用刮板在菠萝皮上面压出菱形花纹,发酵至2倍大。将烤盘放入预热好的烤箱中(170度10分钟),170度烤22分钟,烤制10分钟左右加盖锡纸以免上色过深。

乌龟菠萝包的烹饪步骤26

烹饪技巧

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