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豆沙柿子饼
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豆沙柿子饼

来源:PP美食 美食达人:食·色 发布时间:2019-03-17 10:41:31 人气:6589
豆沙柿子饼成品图
  • 豆沙柿子饼的成品图
  • 豆沙柿子饼的成品图
  • 豆沙柿子饼的成品图
  • 豆沙柿子饼的成品图
烹饪介绍
柿子饼,西安小吃。一直都很想试试,很想尝尝。然而,在西安的时候肚子被领队安排的三餐填得实实的,没空地儿塞进闲食,只好看着一堆堆柿子饼,过过眼瘾。
入冬,柿子的季节。收到一箱来自山东的甜柿,便动了自己动手做柿子饼的心思。只是,这山东的甜柿,吃起来清润而脆甜,还没有熟烂到可以轻松捣泥的程度。捡出几个看起来色泽最是红润最有培养前途的柿子捂起来,耐心地等了两日,等到它变到软熟。
早在网上搜过了食谱,这柿子饼看起来软软糯糯,居然不是用糯米粉做的,而是面粉。在柿子泥中加入面粉,刚刚能和成柔软的面团就行,这样的饼皮吃起来大概会比较柔软,而不至于太有嚼劲。柿子饼好像可以有各种馅料,感觉豆沙或许最是经典。
很简单快手的小吃,煎好之后立即吃了半个,香。。。。
安神
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

用料:柿子泥170克,面粉170克,豆沙馅120克,油适量

豆沙柿子饼的烹饪步骤1

2.

柿子去皮,用打蛋器捣成泥,

豆沙柿子饼的烹饪步骤2

3.

加入面粉,

豆沙柿子饼的烹饪步骤3

4.

揉成柔软的面团,

豆沙柿子饼的烹饪步骤4

5.

将面团和豆沙馅分别分割成8等分,

豆沙柿子饼的烹饪步骤5

6.

取一块面皮按扁, 放入馅料。

豆沙柿子饼的烹饪步骤6

7.

包好,捏紧收口。

豆沙柿子饼的烹饪步骤7

8.

收口向下,按扁。

豆沙柿子饼的烹饪步骤8

9.

平底锅倒油,烧热,

豆沙柿子饼的烹饪步骤9

10.

放入柿子饼,中小火煎烙。

豆沙柿子饼的烹饪步骤10

11.

底面煎黄,翻面,煎另一面。

豆沙柿子饼的烹饪步骤11

12.

两面金黄,出锅。

豆沙柿子饼的烹饪步骤12

烹饪技巧

面粉需根据柿子泥含水量酌情增减,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔软面团即成。
煎烙时火不宜大,以免外焦内生。

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