豆沙柿子饼
入冬,柿子的季节。收到一箱来自山东的甜柿,便动了自己动手做柿子饼的心思。只是,这山东的甜柿,吃起来清润而脆甜,还没有熟烂到可以轻松捣泥的程度。捡出几个看起来色泽最是红润最有培养前途的柿子捂起来,耐心地等了两日,等到它变到软熟。
早在网上搜过了食谱,这柿子饼看起来软软糯糯,居然不是用糯米粉做的,而是面粉。在柿子泥中加入面粉,刚刚能和成柔软的面团就行,这样的饼皮吃起来大概会比较柔软,而不至于太有嚼劲。柿子饼好像可以有各种馅料,感觉豆沙或许最是经典。
很简单快手的小吃,煎好之后立即吃了半个,香。。。。
用料:柿子泥170克,面粉170克,豆沙馅120克,油适量
柿子去皮,用打蛋器捣成泥,
加入面粉,
揉成柔软的面团,
将面团和豆沙馅分别分割成8等分,
取一块面皮按扁, 放入馅料。
包好,捏紧收口。
收口向下,按扁。
平底锅倒油,烧热,
放入柿子饼,中小火煎烙。
底面煎黄,翻面,煎另一面。
两面金黄,出锅。
面粉需根据柿子泥含水量酌情增减,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔软面团即成。
煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
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