杏仁桃酥
准备好食材：食用油110克、细砂糖90克、鸡蛋1只(约60克)、低筋面粉260克、杏仁粉30克、小苏打1/2茶匙（量勺）；
食用油110克，加入细砂糖90克，用手动打蛋器搅拌均匀；
加入1个鸡蛋（约60克），用手动打蛋器充分混合均匀（无需打发，只要混合均匀即可）；
杏仁粉30克与小苏打1/2茶匙混合过筛入蛋油糊中，用手动打蛋器混合均匀；
260克低筋面粉筛入蛋油糊中；
用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团；
将面团分成每个约18克的小面团若干个，用月饼模压制成饼状（图为50克月饼模），将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀；
美的FUN烤箱上下火160度预热10分钟；
烤盘送入已经预热好的烤箱第二层，160度烘烤20分钟，上色后即可关炉；
可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出，完全冷却后密封保存！
1、没有细砂糖，可以用绵白糖；
2、食用油就是普通烧菜用的玉米油；
3、不建议取消小苏打；
4、假如没有杏仁粉，可以放等量的花生碎或者核桃碎，只不过名字不同罢了！
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