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南瓜红枣发糕
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南瓜红枣发糕

来源:PP美食 美食达人:美食馋猫56 发布时间:2019-03-18 23:57:19 人气:4796
南瓜红枣发糕成品图
  • 南瓜红枣发糕的成品图
  • 南瓜红枣发糕的成品图
  • 南瓜红枣发糕的成品图
  • 南瓜红枣发糕的成品图
烹饪介绍
本款发糕完全用熟南瓜泥揉面,色泽金黄,香甜可口,经过二次发酵(一般发糕只发酵一次),口感很像马拉糕,很有韧性,Q弹不黏牙。
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烹饪用料
烹饪步骤
1.

将所有材料(除红枣粒外)混合成较浓稠的面糊

南瓜红枣发糕的烹饪步骤1

2.

置温暖处发酵至二倍大

南瓜红枣发糕的烹饪步骤2

3.

用筷子搅拌、排气,放入红枣粒,拌匀

南瓜红枣发糕的烹饪步骤3

4.

将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里,手指沾些水,将表面稍抹平

南瓜红枣发糕的烹饪步骤4

5.

表面再铺上一些红枣粒

南瓜红枣发糕的烹饪步骤5

6.

二次醒发至满盘(模)

南瓜红枣发糕的烹饪步骤6

7.

冷水上锅,大火将水烧开转中火蒸35分钟,关火5分钟后开盖,取出

南瓜红枣发糕的烹饪步骤7

8.

脱模,切块

南瓜红枣发糕的烹饪步骤8

9.

色泽金黄

南瓜红枣发糕的烹饪步骤9

10.

篷松Q弹

南瓜红枣发糕的烹饪步骤10

烹饪技巧

1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软,这样发糕才松软可口,但不能太稀,否则口感发粘,没有弹性。
2、南瓜、红枣已有甜味,糖量根据个人喜爱增减。

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