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迷你芝士流心派
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迷你芝士流心派

来源:PP美食 美食达人:苹果小厨 发布时间:2019-03-19 09:27:19 人气:4565
迷你芝士流心派成品图
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烹饪介绍
它看上去很像蛋挞,但其实是个迷你版的派,味道却远胜于蛋挞好多倍。热量极高,你在满足味蕾的口感的同时,一定要记得体重这件事哦!
这个配方,一次可以做8个,用空气炸锅正好,可以节约能源。你可以分两次来做,我家一般就是三人食,一次只做四个,微微解馋即可。剩下的食材放冰箱,一天两天没问题,啥时想吃了,拿出来再做一次。吃到嘴里,还是那么外壳酥酥,内馅香浓。一定要趁热吃,馅心是半流动状,嫩嫩滑滑的,超级美味。
派皮:黄油90克 全蛋液10克 低筋粉152克 细砂糖37克 盐1克
内馅:奶油奶酪142克 牛奶17克 淡奶油57克 细砂糖65克 玉米淀粉4克 柠檬汁1克
表面装饰: 全黄液 1个
促发育
润肺生津
润肺止咳
烹饪用料
烹饪步骤
1.

准备食材。(主料部分为派皮,辅料部分为派馅)

迷你芝士流心派的烹饪步骤1

2.

黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑,然后加入派皮部分的细砂糖和盐,再次搅打到黄油发白,体积略微膨胀的状态。

迷你芝士流心派的烹饪步骤2

3.

加入蛋液,再次打匀即可。

迷你芝士流心派的烹饪步骤3

4.

加入过筛后的低筋粉

迷你芝士流心派的烹饪步骤4

5.

用刮刀拌成絮状

迷你芝士流心派的烹饪步骤5

6.

用手把它捏成光滑面团,不需要过度揉,成团后用保鲜膜包起面团,室温静置1小时。若是夏季室温偏高,可以放进冰箱冷藏1小时以上。

迷你芝士流心派的烹饪步骤6

7.

静置松弛面团的时间,可以开始做馅料。奶油奶酪(推荐用kiri):先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑后,加入淡奶油和牛奶,用电动打蛋器搅打顺滑,确保无颗粒。

迷你芝士流心派的烹饪步骤7

8.

加入细砂糖,用刮刀翻拌均匀。

迷你芝士流心派的烹饪步骤8

9.

加入玉米淀粉和柠檬汁,用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。

迷你芝士流心派的烹饪步骤9

10.

把芝士糊装入裱花袋备用,室温放置没有问题。

迷你芝士流心派的烹饪步骤10

11.

静置醒发好的面团取出,分成8个小面团。

迷你芝士流心派的烹饪步骤11

12.

把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮,基本保证派皮厚薄均匀一致,并用叉子在底部叉些洞洞,否则派皮容易鼓起变形。

迷你芝士流心派的烹饪步骤12

13.

选择蛋挞键,180度,提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后,将派皮放入炸锅中。

迷你芝士流心派的烹饪步骤13

14.

烤18分钟左右即可,看派皮变得金黄就是好了。

迷你芝士流心派的烹饪步骤14

15.

烤好的派皮取出脱模稍微放凉,十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟,这次选择200度的薯条键,预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上

迷你芝士流心派的烹饪步骤15

16.

然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅,让它变得圆鼓鼓的,然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。

迷你芝士流心派的烹饪步骤16

17.

将炸篮放进预热好的空气炸锅,10-15分钟左右

迷你芝士流心派的烹饪步骤17

18.

看表面有点微焦即可。

迷你芝士流心派的烹饪步骤18

19.

美美的享用吧!

迷你芝士流心派的烹饪步骤19

烹饪技巧

1、派皮面团不要过度揉,捏成光滑面团就OK了。
2、芝士馅加入奶油和细砂糖后搅打顺滑均匀就可以,不需要过度打发。
3、这个方子用7cm口径的花边蛋挞模具做可以做出8个成品。
派皮:黄油90克 全蛋液10克 低筋粉152克 细砂糖37克 盐1克
内馅:奶油奶酪142克 牛奶17克 淡奶油57克 细砂糖65克 玉米淀粉 4克 柠檬汁1克
表面装饰: 全黄液 1个

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