全麦韭菜盒
面粉加温水用筷子搅拌,然后用手活成较软的面团,盖上盖子让面醒一会儿,准备其他食材~
如图~
鸡蛋打散,热锅烧油,小火,将蛋液倒入,用筷子不停搅拌打散鸡蛋,打成小碎块~
猪肉切碎剁成肉馅,锅中热油,放入肉馅煸炒,放适量料酒和生抽炒制9成熟~
鸡蛋碎和肉馅放凉后倒入盛韭菜末的容器中混合~
放入适量盐,轻轻搅拌均匀~韭菜盒的馅料就做好了~
面揉一揉,切成大小均匀的剂子,擀成大小一致的面皮,每张面皮的馅料也都相同,这样可以一锅出~
锅中热油,中火转小火烙韭菜盒,一面金黄了换另一面~两面金黄后即可装盘~
鸡蛋碎不要炒太老,保持鲜嫩~猪肉馅9分熟~面皮要薄~这三点保证了烙韭菜盒时韭菜和鸡蛋、肉馅同时熟,且能保持韭菜的颜色好看~
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