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苦荞小碗儿,我要你好看!
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苦荞小碗儿,我要你好看!

来源:PP美食 美食达人:雁门清高厨房小贴士 发布时间:2019-03-19 16:25:20 人气:5445
苦荞小碗儿,我要你好看!成品图
  • 苦荞小碗儿,我要你好看!的成品图
  • 苦荞小碗儿,我要你好看!的成品图
烹饪介绍
苦荞面粉又称苦荞粉。用苦荞粉制作的食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用,故又被称之为三降粉。
随着人们健康意识的提高,用苦荞粉做主食也越来越被推崇。
苦荞粉特有的色泽是暗黄色,用它做出面食的品相通常不太好看,今天就做了一款苦荞小碗的花样面食,即把苦荞粉做成小碗的形状,里面装上五颜六色的时蔬,不仅提亮了成品的整体颜色,还提升了口感。谁说粗粮美食好吃不好看?我偏叫你好看!
安神
烹饪用料
烹饪步骤
1.

将苦荞粉和普通面粉以1:4的比例混合,共500g。加入酵母粉,无铝泡打粉搅拌均匀。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤1

2.

用适量温水将面粉和成面团。放在容器中盖上湿润的屉布,温暖处发酵。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤2

3.

分剂子。一个30g和一个15g的面团为一组。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤3

4.

将30g的面团按成均匀的圆片。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤4

5.

将15g的面团沾少许食用油,放在圆形面片中央。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤5

6.

用虎口将圆片向上聚拢,将面片包裹住中央的面团。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤6

7.

将包好的小碗倒扣在案板上,此法做出全部小碗,都要倒扣静置。进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤7

8.

蒸制时仍然是倒扣着摆放。上汽后15分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。蒸熟后,中间的圆球部分可轻松取下,小碗的形状就呈现出来了。可以随心意放上炒好的时蔬,可肉可素,喜欢吃什么就装什么吧~

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤8

9.

没想到苦荞粉也能变身得如此惊艳吧?生活中有创意的地方就会有惊喜。

苦荞小碗儿,我要你好看!的烹饪步骤9

烹饪技巧

1.切记,二次发酵和蒸制时,都是倒扣着小碗摆放,否则由于蓬发,用于控制小碗形状的球状面团会弹出,导致碗的形状失控,从而影响美观。
2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

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