双色馒头
奶粉面粉称量好
酵母用少量温水化开
酵母和温水倒入粉中,揉成稍硬的面团,分成两份
一份面团加入50克巧克力酱
揉成光滑的面团,放入盆中,醒发两倍大
发酵好的面团
发酵好的巧克力酱面团
发酵好的面团用擀面杖擀平,擀平后在对折 然后继续擀平折叠,重复这样的动作,直至面团里面的气体被完全排出
同样的操作排气
将每份面团擀成长片
同样的操作
叠放在一起(白面片在下,巧克力酱面片在上)
由上而下的卷起,卷紧一点
用刀切成段
然后放入蒸锅 蒸锅底部放入温水,让馒头最后醒发20、30分钟,醒发好后,大火烧开后,中火再蒸10分钟,蒸完之后再焖五分钟
出锅装盘
二发前蒸锅可提前预热(锅中加凉水,开小火加热3-5分钟)也可蒸锅内加温水,关火放入馒头进行二发即可,此时温湿度正合适
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