萝卜丝酥饼(独创飞饼版)
白萝卜刨丝(供参考:我用了半个萝卜做了8个萝卜丝酥饼),加少许盐腌3分钟出水,洗净萝卜丝并挤干水分。在挤干的萝卜丝里拌入熟火腿、小葱末,盐、糖、生抽、白胡椒粉各少许和适量干淀粉,拌匀待用。注:飞饼本身是咸的,馅料盐和生抽别放太多。
桌面撒少许干面粉,取出飞饼,依次叠在一起,注意饼与饼之间要撒些干面粉预防粘连。把叠好的飞饼用擀面棍擀开,对折再擀开,重复操作2-3次。注:我买的飞饼是三个包装的,所以用了三个饼,伙伴们可以根据需求自行添加饼数。原则上饼叠的越多和对折次数越多,酥皮的层次就越多。
把擀好的饼皮卷起来,切成若干段。取出一小段(卷轮面朝上),用手压扁,再用擀面棍擀成一圆薄片。放入拌好的萝卜丝馅,像包馒头一样包起来(褶子打不好看没关系的,因为此面朝下)。把包好的小馒头翻过来,略微整成你喜欢的形状,我整成小枕头型的了。
让小饼饼们排排坐进烤箱,高功率25-30分钟即成。注:进烤箱前可以在饼面刷点油,这样出锅时饼面色泽更金黄些。
无
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