猪肉蒜苔馅儿饺子
先把面和好和细腻，装入保鲜袋松弛着，一会儿就非常好用了
把肉剁成肉靡，准备好蒜苔
肉靡中加入少许盐、生抽和老抽，拌匀后腌制十几分钟，这样入味入色
蒜苔择去小尾巴，洗净，焯烫至稍稍发软后捞出来。焯烫时不要过软，会失去口感
把蒜苔切碎，放进肉馅儿中。同时把花生油烧热晾凉备用
倒入晾凉的花生油，调入少许香油和盐，拌匀，蒜苔猪肉的饺子馅儿就拌好了
此时，和好的饺子面团也饧(xing)好了，分成小剂子，擀开成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿，把饺子逐一包好下锅煮熟即可
1、蔬菜与肉的比例掌握到2：1比较合适；2、蒜苔提前焯一下水至蒜苔稍稍发软捞出再切碎入馅儿；3、如果肉比较瘦，提前烧点儿花生油晾凉后拌入馅儿中会提香，饺子馅儿也更滋润
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