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豌豆山药豆腐糕
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豌豆山药豆腐糕

来源:PP美食 美食达人:宝宝营养辅食 发布时间:2019-03-20 20:17:21 人气:5792
豌豆山药豆腐糕成品图
  • 豌豆山药豆腐糕的成品图
  • 豌豆山药豆腐糕的成品图
  • 豌豆山药豆腐糕的成品图
烹饪介绍
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

印象中,曾在北京吃到过正宗的豌豆黄,后来还自己模仿着做了一份自制的豌豆黄。不过单有碗豆好像显得单调些,我这次加了点豆腐、山药,又增强了它的营养。

加了豆腐之后会使得菜品更加绵软,而加了山药之后又增添了几分软糯。让没出牙的宝宝用牙龈也能把它们嚼碎,重点是要让宝宝有咀嚼的意识哟。

因为添加了山药,这个碗豆黄适合用来替代部分主食,额外再搭配一些可口的汤类就可以啦。
防癌治癌
通便排毒
抵抗力
滋肾益精
降血糖
延年益寿
助消化
补钙
缓解更年期
预防疾病
防乳腺癌
有益大脑
烹饪用料
烹饪步骤
1.

1. 准备食材:豌豆20g,山药50g,豆腐50g,淀粉15g。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤1

2.

将山药洗净上锅蒸15-20分钟,直至把山药蒸熟。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤2

3.

将山药去掉外皮。

PS:蒸熟的山药去皮比较方便,不像生山药那样会弄得手很痒。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤3

4.

将去皮的山药切成小块备用。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤4

5.

把豆腐切成小块。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤5

6.

用开水把豆腐块焯一下。

PS:豆腐虽然是熟的,还是要用热水焯一下,或者烫一下,这样可以去除豆腐的豆腥味,让豆腐的味道更容易被宝宝接受。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤6

7.

将豌豆放到开水中煮煮熟,碗豆是否煮熟要以尝过。因为我用的是事先煮好的豌豆,冰箱中冷冻保存。这次拿出来化开,用热水再煮一小会儿就可以了,让豌豆变得更软烂一些。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤7

8.

将豌豆、豆腐和山药一起放到搅拌机中,搅拌打成泥。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤8

9.

这就是搅打好的豌豆豆腐泥了,因为豆腐的含水量不同,所以搅拌完的泥可能会有所区别,有的稀,有的稠。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤9

10.

我搅拌完的稠度大概是这样的。

PS:搅拌的时候,要注意检查里边有没有剩余没打碎的豌豆,再细细挑拣一下,确保豌豆被打碎了,不要噎到宝宝。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤10

11.

将淀粉用筛网筛入豌豆豆腐泥中。

PS:淀粉决定了豆腐糕的成型程度,所以一定要根据自己的实际情况适量添加,如果豆腐和山药的水分比较大,最好多加一点淀粉。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤11

12.

用勺子混合均匀,变成细腻的面糊,大概像我图片中这样的稀稠度就可以准备入锅去蒸熟了。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤12

13.

在模具中刷上一层油。

PS:刷上油可以让蒸好的豆腐糕顺利脱模,但是还是建议在模具中垫上一层烘焙纸,效果会更好一些。

模具我选的就是宝宝的辅食碗,麻麻们可以自己选择一个合适的碗来做,尽量选择浅一些,薄一些的最好,否则会不容易蒸熟。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤13

14.

将面糊装进碗中。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤14

15.

像这样装到8分满,抹平顶层即可。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤15

16.

将模具放上蒸锅,蒸30分钟,把豆腐糕蒸熟。

PS:每个人模具不一样,大小也不同,蒸的时间一定要掌握好,我蒸了30分钟,蒸好的状态,摸起来也是有些软的,最好尝一下,如果觉得不熟还要再蒸一会哈。

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤16

17.

蒸好的豆腐糕口感软糯,非常好嚼,有豌豆和豆腐的清香四溢,绿色的小清新,还不快试试看!

豌豆山药豆腐糕的烹饪步骤17

烹饪技巧

每个人模具不一样,大小也不同,蒸的时间一定要掌握好,我蒸了30分钟,蒸好的状态,摸起来也是有些软的,最好尝一下,如果觉得不熟还要再蒸一会哈。

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