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蛋黄酥

来源:PP美食 美食达人:冰冰7479 发布时间:2019-03-20 20:36:21 人气:7062
蛋黄酥成品图
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  • 蛋黄酥的成品图
  • 蛋黄酥的成品图
  • 蛋黄酥的成品图
烹饪介绍
嘴馋了,就自己做一炉解解馋,方子能做16个
烹饪步骤
1.

材料中水油皮所有的材料混合一起,和面,最好能揉出膜

蛋黄酥的烹饪步骤1

2.

材料中油酥的材料也混合一起,和成面团,水油皮和油酥的面团分别揉好,包好保鲜膜松弛30分钟

蛋黄酥的烹饪步骤2

3.

面团松弛的时间,来处理咸蛋黄,我买的新鲜鸭蛋磕出来的,要洗干净蛋黄外面包的那层白色薄膜,那玩意很腥

蛋黄酥的烹饪步骤3

4.

洗净的蛋黄喷点白酒,烤箱180度烤几分钟,蛋黄开始冒油就可以取出来了,不要把蛋黄的油都烤出来哦

蛋黄酥的烹饪步骤4

5.

蛋黄和豆沙一起的重量是40克

蛋黄酥的烹饪步骤5

6.

用豆沙包住蛋黄,揉圆,盖上保鲜膜,放冰箱冰一会,当然,你不放冰箱也可以

蛋黄酥的烹饪步骤6

7.

松弛好的水油皮和油酥,各分成16等份

蛋黄酥的烹饪步骤7

8.

水油皮包入油酥

蛋黄酥的烹饪步骤8

9.

包好全部,用保鲜膜盖好,松弛15分钟

蛋黄酥的烹饪步骤9

10.

取一个面团,擀成牛舌状,长度不要超过你大拇指和食指张开的长度

蛋黄酥的烹饪步骤10

11.

从上往下卷起,收口向下放好,全部做好,改好保鲜膜,松弛15分钟

蛋黄酥的烹饪步骤11

12.

收口向下,竖着擀长,长度同样用你的收来量

蛋黄酥的烹饪步骤12

13.

从上向下卷起,盖好保鲜膜,松弛10分钟

蛋黄酥的烹饪步骤13

14.

摁住面团中间

蛋黄酥的烹饪步骤14

15.

把2边往中间捏紧,用擀面杖擀开成圆形面皮

蛋黄酥的烹饪步骤15

16.

包入蛋黄豆沙馅

蛋黄酥的烹饪步骤16

17.

底部收口要捏紧

蛋黄酥的烹饪步骤17

18.

一个蛋黄打散,表面刷上蛋黄液,等干后,再刷一次,表面再撒点黑芝麻

蛋黄酥的烹饪步骤18

19.

烤箱预热好,180度约30分钟

蛋黄酥的烹饪步骤19

20.

好吃

蛋黄酥的烹饪步骤20

烹饪技巧

白酒用高度白酒
面团全程用保鲜膜或是湿布盖好,防止面团变干

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