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红豆松糕

来源:PP美食 美食达人:甜盐蜜语 发布时间:2019-03-20 21:14:21 人气:6280
红豆松糕成品图
  • 红豆松糕的成品图
  • 红豆松糕的成品图
  • 红豆松糕的成品图
  • 红豆松糕的成品图
烹饪介绍
红豆松糕,据说是宋美龄晚年最爱的糕点,蓬松柔软而香甜粉糯。
抵抗力
健脾
健脑安神
缓解腹泻
烹饪用料
烹饪步骤
1.

食材集合

红豆松糕的烹饪步骤1

2.

红豆洗净用清水浸泡12小时以上,然后红豆和泡红豆的水一起倒入锅中,煮至红豆绵烂

红豆松糕的烹饪步骤2

3.

把红豆水过滤出来,趁热加入白糖拌至白糖溶化(剩余的红豆待用)

红豆松糕的烹饪步骤3

4.

粘米粉和糯米粉混合盆内,然后少量多次红豆水加入粉中

红豆松糕的烹饪步骤4

5.

拌至粉和水混全混合,混合好粉会有些结块,用手将小块搓松散

红豆松糕的烹饪步骤5

6.

然后过筛一次,筛出来的就是做松糕的粉了

红豆松糕的烹饪步骤6

7.

另一个盆中加入红豆和葡萄干,加入1/3的松粉

红豆松糕的烹饪步骤7

8.

拌匀即成了红豆糕粉

红豆松糕的烹饪步骤8

9.

模具用锡纸包好,内壁扫一层食用油,先铺上一层米粉

红豆松糕的烹饪步骤9

10.

然后放入一层红豆糕粉,再放入一层米粉

红豆松糕的烹饪步骤10

11.

交替直至全部放完,用刮板将表面刮平

红豆松糕的烹饪步骤11

12.

待锅中的水烧开后,放入锅蒸45分钟左右即可

红豆松糕的烹饪步骤12

13.

蒸好的红豆松糕,放凉切块就可以食用了

红豆松糕的烹饪步骤13

烹饪技巧

1、加了红豆水的粉中由于有结块,可以放在筛网上用刮刀来回刮和压,这样压出来的粉保持细腻;
2、过滤出来的红豆,如果喜欢更甜些的话,可以加些糖拌一下再用;
3、交替将糕粉放入模具时,要确保最上面一层是米粉。

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