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椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香
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椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香

来源:PP美食 美食达人:小小 美食杰 发布时间:2019-03-21 11:29:22 人气:6456
椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香成品图
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烹饪介绍
花卷是北方人的主食之一。今天咱们做的迷你小花卷,是椒盐味的。
  我一直觉得花椒有一种神秘、说不出的美味,让人回味无穷。花椒的香气可祛邪,吃起来更是全身舒坦。
  花椒有温中止痛;杀虫止痒的作用,可促进唾液分泌,增加食欲,止疼除湿祛除寒气,使血管扩张,降低血压的作用。
  椒盐小花卷很好吃,很小巧,柔软不粘牙。发面食物非常养胃,好消化,是非常不错的家常主食。
  花卷要想做出来又白又漂亮,有个小窍门,就是用牛奶和面,而不是用水来和面。这样和出的面团更有劲,也富含营养。
  花卷吃起来比馒头有层次、有味道。
烹饪用料
烹饪步骤
1.

将面粉、牛奶、酵母混合,揉成一个光滑的面团,当面团发到1倍大时,取出。不能等面团全发了再做。半发面时就可以做,做出花卷后进行2次醒发,两次发酵时做彻底发酵,让面团充分发起来,花卷就会非常松软、非常漂亮。

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤1

2.

将花椒面、孜然粉与盐混合在一起。花椒面是自制的:花椒在热铁锅内炒出香味,有噼啪声音即可关火,凉后的花椒很脆,容易碾碎。把花椒放入研磨机里打成粉状。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味浓烈。一回可以多准备一些花椒面,放在玻璃瓶里封好,以便随时用。(不喜欢花椒也可根据自己喜好放五香粉等)

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤2

3.

将面团放在案板上擀开,擀成一个非常大非常薄的圆形大面片

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤3

4.

在面片上刷一层花生油,使油均匀涂抹在整个面片上。最好用花生油,花生油起酥效果非常好

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤4

5.

将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤5

6.

面片卷起来

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤6

7.

切成均等的小块

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤7

8.

用1根筷子竖在面卷上

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤8

9.

从中间压一道,压成花形

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤9

10.

依次压花所有面卷,放入铺了油纸的蒸笼上

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤10

11.

将蒸锅放入足量的水,烧开后关火,将花卷入蒸锅进行二次发酵,时间为30分钟。两次发酵很重要,不能省略

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤11

12.

二次发酵结束后,开火,大火转中火蒸16-18分钟关火,5分钟后取出即可。

椒盐小花卷:做法简单,松软养胃,味道香的烹饪步骤12

烹饪技巧

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