发面紫薯馅紫薯饼
清洗紫薯
去掉紫薯皮
上锅蒸熟,我这个是小个紫薯,蒸了20分钟。根据自家的紫薯情况调整蒸紫薯的时长,切片蒸可以缩短时间
不用晾凉,加入糖碾压成泥
加入适量的牛奶,调和紫薯泥
调好的紫薯泥要不太干不太稀,遮盖,防止水分蒸发
准备面粉,加盐,调匀
温水加糖融化,加酵母调成酵母水,加入到面粉中,拌成絮状,再加入1/3的紫薯泥,加温牛奶和面,牛奶要一点点的,揉好醒制。
醒好的面揉之
下剂子,面醒好揉好才不容易粘连
包入紫薯馅
包包子一样收口,安成饼状,再醒20分钟
我用烙和蒸两种方法,各有各口感。先烙三个,平底锅,不放油,小火慢烙至两面金黄饼熟透
剩下的上屉蒸15分钟,焖5分钟开锅
无
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