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肉末蒸蛋羹
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肉末蒸蛋羹

来源:PP美食 美食达人:七九星星 发布时间:2019-03-22 09:20:23 人气:7334
肉末蒸蛋羹成品图
  • 肉末蒸蛋羹的成品图
  • 肉末蒸蛋羹的成品图
  • 肉末蒸蛋羹的成品图
  • 肉末蒸蛋羹的成品图
烹饪介绍
每天晚上睡觉前,都会想一下,明天的早餐应该给那父子俩准备些什么。若是胃口无敌好,那我做起早餐来就轻松许多,偏偏那是一对挑食严重的爷俩……
作为一个爱整菜菜的女性,真的是头疼极了!不过俩爷们有一个共同喜好,那就是鸡蛋和肉类。也算是安慰些了,至少今天这道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定,不用单独给他们一人做一道菜,哈哈~
这道肉末蒸蛋羹非常简单,但是也有一个注意点,想要蛋羹又滑又嫩,水是关键!一定要用温开水,而且加鸡蛋液的1.5到2倍之间的温开水。这样蒸出来的蛋想不嫩都难~
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降胆固醇
烹饪用料

主料

辅料

烹饪步骤
1.

将猪肉和姜,一起剁成肉糜。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤1

2.

将肉糜放入大碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤2

3.

将香菇洗净,切成香菇末。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤3

4.

将香菇末加入到肉糜中。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤4

5.

将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香,这一步可以滴几滴香油,拌匀,口感更好。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤5

6.

炒锅中加入适量植物油烧至5分热,加入香菇肉糜,快速划散开,小火煸炒至肉变色。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤6

7.

倒入适量老抽调下色。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤7

8.

加入5g白糖,可以提鲜。我用的是冰糖粉

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤8

9.

炒好的肉末如果一次性用不完,还可以用来做别的菜,非常好吃!

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤9

10.

鸡蛋磕入碗中,加入适量盐。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤10

11.

再倒入少许料酒,打散。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤11

12.

准备一碗温开水,倒入鸡蛋液中,差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤12

13.

盖上盖子,大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子,就用耐高温的保鲜膜包起来。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤13

14.

然后放上炒制好的香菇肉末,再蒸1分钟即可。

肉末蒸蛋羹的烹饪步骤14

烹饪技巧

蒸蛋羹一定要用温开水,并且以蛋和水为1:1.5的比例,这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点,放冰箱冷藏或冷冻,炒菜时加入一些,超级好吃。

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