儒雅的黑米糕
主料
黑米70克
白糯米30克
油35克
纯牛奶40克
白砂糖：用于蛋黄乳化25克
白砂糖：用于打发蛋白35克
鸡蛋4个
准备量取好食材，一般鸡蛋就4个可以了
蛋白蛋黄分离，蛋黄处加入白砂糖25克，用打蛋器搅拌，然后依放加入油，牛奶，搅拌均匀。
用搅拌器把黑米和糯米粉干磨成细粉
将米粉过筛进蛋黄液中
将过筛的米粉与蛋黄液切拌均匀
将蛋白和糖打发成硬性发泡
将蛋白分三次放入蛋黄面糊中，用切拌方式快速拌匀，以免蛋白消泡
把混和好的面糊倒入可以蒸的容器中，做戚风的盆都可以。热水上屉，中火蒸50分钟左右。
出锅即可食用
整个过程就是按做戚风的方式分步骤进行的。用蒸替换烤，更能锁住黑米和鸡蛋的营养。真的非常好吃。大家也可以试着用小米等。
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