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蛋黄酥

来源:PP美食 美食达人:JUJU私厨 发布时间:2019-03-22 23:35:23 人气:6061
蛋黄酥成品图
  • 蛋黄酥的成品图
  • 蛋黄酥的成品图
  • 蛋黄酥的成品图
  • 蛋黄酥的成品图
烹饪介绍
美味需要等待,酥皮点心虽然制作繁琐但真心好吃啊,开虐吧谁让自己嘴馋呢
烹饪步骤
1.

咸蛋黄表面喷高度白酒去腥,然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

蛋黄酥的烹饪步骤1

2.

红豆沙分成25克一个备用

蛋黄酥的烹饪步骤2

3.

用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

蛋黄酥的烹饪步骤3

4.

把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

蛋黄酥的烹饪步骤4

5.

水油皮一定要揉到位,能抻出透明的薄膜即可,然后静置30分钟备用

蛋黄酥的烹饪步骤5

6.

将油皮和水油皮分别分成16份

蛋黄酥的烹饪步骤6

7.

取一个水油皮压扁包住一份油酥

蛋黄酥的烹饪步骤7

8.

虎口收紧

蛋黄酥的烹饪步骤8

9.

依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

蛋黄酥的烹饪步骤9

10.

取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

蛋黄酥的烹饪步骤10

11.

依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

蛋黄酥的烹饪步骤11

12.

再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

蛋黄酥的烹饪步骤12

13.

取一个卷好的面团对折

蛋黄酥的烹饪步骤13

14.

面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

蛋黄酥的烹饪步骤14

15.

收口向下放在烤盘上

蛋黄酥的烹饪步骤15

16.

依次做好所有的蛋黄酥

蛋黄酥的烹饪步骤16

17.

蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰,烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

蛋黄酥的烹饪步骤17

烹饪技巧

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