虾油蘑菇饼
这个蘑菇饼,加了极少的面粉,鲜嫩无比,有着虾油的香。
买到很新鲜的蘑菇,自己亲手在蘑菇棚里摘的,完全没有泡水。去掉根部,洗净待用。
虾头准备好,以及面粉、葱姜和鸡蛋。
蘑菇撕成丝,葱姜切末。
蘑菇加盐,葱姜,和五香粉,拌匀,略微腌制一会。
开始熬制虾油。炒锅加油放入虾头开始炒。
油略微多一些,小火慢熬。
最后油变成红色,也慢慢清澈,虾油就熬好了。
蘑菇腌制一会,变的略微软,加入面粉拌匀,加入面粉可以使饼比较结实,不易散开。
磕入两个鸡蛋,继续拌匀。
混合好之后的蘑菇鸡蛋液,准备开始煎蘑菇饼。
锅底留一部分虾油,均匀扑进去蘑菇鸡蛋液。
小火加热,加热的同时用铲子按平,让饼变得比较平整一些。
等饼凝固之后,反过来煎反面,来回翻两次,煎至两面金黄就可以了。
打一杯豆浆,煎一根自制的香肠,早餐就是超级满足的。
添加少许面粉,会让饼更好的凝固不会散开。
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