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玉米面豆沙包
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玉米面豆沙包

来源:PP美食 美食达人:食尚煮易 发布时间:2019-03-23 18:16:25 人气:10940
玉米面豆沙包成品图
  • 玉米面豆沙包的成品图
  • 玉米面豆沙包的成品图
  • 玉米面豆沙包的成品图
  • 玉米面豆沙包的成品图
烹饪介绍
朋友送了我一袋玉米面,手感比一般的面粉要粗糙些,放了好久,一直没使用。
友人告诉我,可以用它做陕北小吃黄馍馍,或是东北小吃粘豆包。
可是,这两样小吃食尚从来没有做过,也不知道做出来的口感如何,心中有点疑惑,这粗粗的玉米面能做出好吃的点心来吗?
正巧家里也有做好的豆沙板栗馅,于是,这份不知叫“黄馍馍”还是叫“粘豆包”的小吃就这样诞生了。
打开锅盖那一刻,金灿灿冒着雾气的包子实在诱人,胖嘟嘟的可爱极了。
虽然还没试吃,至少从外形上看,算是成功了一大半,既激动又开心!
趁热拿起一个尝尝,面皮柔软,香糯,口感略微带点韧劲,绵滑甘香的豆沙板栗馅与糯香的面皮相辅相成,恰到好处。玉米面中特有的清新气息,使包子散发出诱人的香气,闻着就能让人食欲大开。
一口气连吃三个,吃撑了才想起还要拍图片,和朋友们分享做法:
食尚将食材配方调整成1:1:1的比例,即(糯米粉、面粉、玉米面各一百克)
减肥瘦身
防癌
降血压
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润肠通便
健脑
抗衰老
安神
抵抗力
健脾
烹饪用料
烹饪步骤
1.

面粉、糯米粉、玉米面倒入大盆中

玉米面豆沙包的烹饪步骤1

2.

加上白糖、酵母粉

玉米面豆沙包的烹饪步骤2

3.

慢慢加入温水,搅拌成大片雪花状的面絮,能成团时停止加水,揉成光滑柔软的面团,遮上保鲜膜,静置饧发20分钟左右

玉米面豆沙包的烹饪步骤3

4.

从冰箱取出豆沙板栗馅,回温

玉米面豆沙包的烹饪步骤4

5.

面团膨胀至2倍大,倒出,在案板上揉均匀

玉米面豆沙包的烹饪步骤5

6.

整成长条,切成大小均等的面胚

玉米面豆沙包的烹饪步骤6

7.

取一个面胚,擀薄,直接用掌心按扁就可以了,做包子,不用压的太薄

玉米面豆沙包的烹饪步骤7

8.

包入豆沙馅,收口搓圆

玉米面豆沙包的烹饪步骤8

9.

蒸锅里倒入适量水,放上蒸架、在蒸笼里铺一层纱布或是涂抹一点食用油,玉米皮、粽叶都行,主要是防黏的,将做好的包子整齐码好,包子之间留一点缝隙,因为包子在蒸锅中还会膨胀

玉米面豆沙包的烹饪步骤9

10.

遮上锅盖,小火蒸10分钟后,再调成大火蒸15分钟即可,蒸好后不用焖,直接取出可以食用,一点也没有回缩

玉米面豆沙包的烹饪步骤10

烹饪技巧

食尚小贴士:
1.记住3个均衡配方比例,蒸出来的包子柔软,口感香糯,没有粗糙感
2.馅料按自己喜好调整,肉馅或素馅又或是莲蓉馅都行
3.因在面粉里加了白糖和酵母、温水和面。发面时间30分钟内,不可太久

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