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家常版酸辣粉
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家常版酸辣粉

来源:PP美食 美食达人:食趣菜菜屋 发布时间:2019-03-23 22:04:25 人气:6513
家常版酸辣粉成品图
  • 家常版酸辣粉的成品图
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烹饪介绍
虽然一日三餐不能少,但是有时候真的不想做饭,只想简简单单的吃一餐。【一人食】一个盘子,一碗米饭,一双筷子,一个勺子,简洁又精致。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)
每当犯起这个懒劲的时候,我总喜欢用一碗重庆小面或者酸辣粉或者面线打赏自己。虽然简单,但是依旧很隆重的给自己下厨。系上围裙,叮叮叮,当当当,砰砰砰,锅碗瓢盆演奏着厨房的交响曲。再简单的食谱也有制作流程,再简单的食材也需要精挑细选,再简单的步骤也需要一颗敬畏之心对待,这样烹制出来的食物才不会粗制滥造,糊弄自己和他人。
今天这个餐桌上的主角,是重庆人民为之热爱的酸辣粉。也是超级具有重庆标签的特色食物之一。但凡是来重庆旅游的外地朋友,没有一个不尝试心心念念的酸辣粉。磁器口,观音桥步行街,解放碑好吃街,红崖洞永远都是那么多排着像长龙的等着盼着买碗酸辣粉的人群。有时候一等就是半个小时,拿到手还没有来得及好好品尝,呼哧呼哧一碗已下肚。哎,可惜,美味只能在肚里回味了。
食物真正的对比来自是否吃过正宗的味道。当我们把正宗的美味吃进肚里时,大脑的CPU就会牢牢的把这种味觉记忆在大脑深处,一旦
清热解暑
烹饪用料

辅料

烹饪步骤
1.

1.提前将所有原料准备好,红薯粉提前1个小时用温水发好(节省煮制的时间)

家常版酸辣粉的烹饪步骤1

2.

2.锅内倒清水烧开,再烧水的同时准备酸辣粉的调料汁,将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、秘制红油(一般红油也可替代)、盐放入碗内(所有调料用量适酸辣粉分量具体而定)

家常版酸辣粉的烹饪步骤2

3.

3.榨菜切成丁、葱切成花、熟花生碾碎待用

家常版酸辣粉的烹饪步骤3

4.

4.锅内水煮沸后,将豆芽、海带丝、酸辣粉分别下入锅内焯熟捞出放入碗内

家常版酸辣粉的烹饪步骤4

5.

5.红薯粉出锅撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可食用

家常版酸辣粉的烹饪步骤5

烹饪技巧

1.无论是重庆小面还是酸辣粉,要想味道好,汤里最好放熟猪油,这样汤汁才会醇厚香浓,回味无穷
2.因为我经常吃面,所以特意做了一大份秘制的红油随用随取,小伙伴也可以用一般的红油代替哦
3.酸辣粉里放一点豆芽尤其是绿豆芽口感最好,这样吃起来非常脆嫩
4.除了榨菜,还有做成升级版的酸辣粉,炸酱、酸菜版本都可以,这样味道就会变得更加丰富

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