PP美食网
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 外国菜谱
  • 各地小吃
  • 烘焙
  • 厨房百科
  • 食材百科
五色糯粉饭
首页 > 家常菜谱 > 糕点主食

五色糯粉饭

来源:PP美食 美食达人:w绿水荷塘y 发布时间:2019-03-24 12:19:27 人气:10987
五色糯粉饭成品图
  • 五色糯粉饭的成品图
  • 五色糯粉饭的成品图
  • 五色糯粉饭的成品图
烹饪介绍
做为少数民族壮族人,每逢清明或的农历三月三做五色糯米饭来祭祖或招待客人是必不可少的一道美食。制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭,用枫叶放在臼中捣烂浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黄色染液用的是黄花或黄姜,紫色、红色染液分别用的是紫饭叶、红饭叶(也叫红蓝草)。
增强体质
健脾胃
缓解尿频
美容养颜
烹饪用料
烹饪步骤
1.

准备好染色植物分別是:紫饭叶、黄花、红饭叶、枫叶。

五色糯粉饭的烹饪步骤1

2.

枫叶先切碎在用刀背敲烂。

五色糯粉饭的烹饪步骤2

3.

敲烂的枫叶用清水浸泡一天一夜。

五色糯粉饭的烹饪步骤3

4.

把渣叶捞出。

五色糯粉饭的烹饪步骤4

5.

过滤叶未得到的染液先放一边。

五色糯粉饭的烹饪步骤5

6.

煮染液:分别将各色的植物放入铁锅中加适量清水加热煮出颜色。枫叶染液同样倒入锅中加热。

五色糯粉饭的烹饪步骤6

7.

煮出来的颜色分别是紫,黄,红,黑。待染液温度降到50度左右时分别放入一碗糯米浸泡10小时。白色就是用清水泡就好。

五色糯粉饭的烹饪步骤7

8.

泡好的糯米沥干水份倒入蒸锅中。

五色糯粉饭的烹饪步骤8

9.

大火蒸40分钟即可。

五色糯粉饭的烹饪步骤9

烹饪技巧

泡米的染液一定不能太烫,枫叶捣烂后一定要浸泡一天或两天这样染色才够黑。

最新菜谱
相关推荐
1 /
PP美食网

深圳市品立方科技有限公司

PP美食手机版

www.PPmeishi.com © 2015-2019 PP美食 粤ICP备12054748号-14