茄子肉丁卤面
食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
黄瓜切丝
肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放
倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色
这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了
倒入茄子，加适量的盐
茄子基本没有什么水分，火不要太大，以免糊锅
炒好的茄子盛到盘中
锅里放水煮面
煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水
面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可以吃了
1、菜卤根据自己的口味选择蔬菜
2、煮好的面条过一下水很清爽不会粘
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