杂粮粑粑
这次妈妈又从老家带来了好多的黑豆。玉米粉、燕麦。。。说是给我们做杂粮粑粑吃,别看它黑乎乎的,口感却真心很赞呢,口感细腻,一点都不会感觉粗糙,自己做的,可能是食材舍得放的原因吧,比外面的杂粮馒头什么好吃太多了。
黑豆用湿毛巾搓揉,去掉灰尘,晾干备用
燕麦准备好
将处理好的燕麦和黑豆都放进破壁机里
设置研磨键,将杂粮打成粉末状
干粽叶用水浸泡几个小时备用
将打好的粉放在盆里,再将糯米粉也放进去
分次缓缓加入冷水,一边加水,一边用筷子搅拌成稍硬无干粉的状态
取一些面,放在手心搓成圆形后用手指慢慢拍成椭圆形
粽叶交叉呈十字放置,将面团摆放在粽叶中间,交替包裹起来
将包好的粑粑整齐地摆放在蒸锅里
大火蒸熟即可
1、粉类可以根据家里的情况稍微调整,但是糯米粉的分量一定要保存,这是粑粑口感绵软的关键,喜欢软一点的,多放点糯米粉,喜欢硬点的少放点,但是一定要放,否则粑粑太硬,不好吃。
2、粑粑首先在手心团圆,稍微揉几下,蒸出来后更劲道。
3、和面的时候要缓缓加水,面团不要太湿,无干粉的状态即可。
4、粽叶事先用冷水泡发下,操作的时候才不会破裂
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