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五色糯米饭
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五色糯米饭

来源:PP美食 美食达人:美食馋猫56 发布时间:2019-03-24 23:24:26 人气:9903
五色糯米饭成品图
  • 五色糯米饭的成品图
  • 五色糯米饭的成品图
  • 五色糯米饭的成品图
烹饪介绍
农历三月三不仅是壮族的传统歌节,也是广西瑶、侗、苗等少数民族的传统节日,今年的三月三连着清明节,广西各族人民连放六天假,这是广西人民的专属福利。这几天,集市上摆满了农民们从山上采摘的各种做五色糯米饭的新鲜植物。五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃,因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭,以作招待客人、赶歌圩、或祭祖祭神之用。五色糯米饭,用纯天然植物做染料,看之色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹剔透,令人垂涎欲滴;食之滋润柔软、醇正平和、富有植物清香,令人回味无穷。
烹饪步骤
1.

红蓝草(紫色、红色)

五色糯米饭的烹饪步骤1

2.

黄花草(黄色)、枫叶(黑色)

五色糯米饭的烹饪步骤2

3.

将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁

五色糯米饭的烹饪步骤3

4.

将黄色染汁沥渣,倒出,备用

五色糯米饭的烹饪步骤4

5.

将红蓝草(紫色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取紫色染汁

五色糯米饭的烹饪步骤5

6.

将紫色染汁沥渣,倒出,备用

五色糯米饭的烹饪步骤6

7.

将红蓝草(红色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取红色染汁

五色糯米饭的烹饪步骤7

8.

将红色染汁沥渣,倒出,备用

五色糯米饭的烹饪步骤8

9.

红、黄、紫三种颜色的染汁

五色糯米饭的烹饪步骤9

10.

将枫叶洗净、切碎、揉搓、浸泡、放铁锅里煮,提取黑色染汁

五色糯米饭的烹饪步骤10

11.

将黑色染汁沥渣,倒出,备用

五色糯米饭的烹饪步骤11

12.

将1600克白糯米分成4等份,分别放入各染汁碗内,剩下的400克白糯米放入一个盛有清水的碗内,浸泡一晚(约10小时)

五色糯米饭的烹饪步骤12

13.

将糯米里的各染汁水倒出,沥干水分备用

五色糯米饭的烹饪步骤13

14.

上蒸笼前,拌入少许食用油(也可不放),依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内

五色糯米饭的烹饪步骤14

15.

锅里放入适量清水,放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可

五色糯米饭的烹饪步骤15

16.

蒸好的五色糯米饭

五色糯米饭的烹饪步骤16

17.

成品图欣赏

五色糯米饭的烹饪步骤17

烹饪技巧

糯米饭蒸熟后即可食用,或咸,或甜,根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料(调料)炒制,这样味道更香,配料(调料)可根据个人喜好添加,也可将花生、芝麻炒熟、炒香、舂碎,撒入糯米饭中拌匀,这样的五色糯米饭吃起来香味浓郁。

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