花蛤韭菜汤面
说了这么多它的营养,再来简单说几句如何挑选花蛤。一定要买活的,用手触碰花蛤的外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤,很简单的小窍门。
如何清洗?买花蛤时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿,再滴几滴香油,把花蛤放里面,让它吐净沙子。
现在的韭菜正香,与花蛤非常的搭。用花蛤与韭菜下一碗汤面,汤鲜美面筋道,吃了胃会满足。
把花蛤洗净,泡淡盐水让其吐净泥沙。我买的这个特别干净,卖海鲜的老板特别好,已经把花蛤收拾的干干净净
准备新鲜的面条和1小把韭菜,把韭菜洗净,切成小段
锅中坐水,放入花蛤,加2片姜(去腥及中和花蛤的寒性)和1勺黄酒。开大火煮开
大火煮开后,再煮2分钟。把浮沫用勺子撇掉
捞出花蛤备用,捞出它是为了防止它的肉质变老影响口感。提示:如果煮好的花蛤不开口,那就要把它挑出来扔掉了,说明它本来就是死蛤
把面条下到煮花蛤的汤里,煮熟
加入少许盐调味儿,撒上韭菜段
倒入煮好的花蛤,关火,装碗,开吃
无
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